大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海底捞开始卖盒饭了的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海底捞开始卖盒饭了的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尔滨松雷大厦旁边有什么好吃的？
2. 餐饮新时代，服务型与产品型餐饮该怎样突围？

哈尔滨松雷大厦旁边有什么好吃的？

南岗松雷超市也就是负一层有牛角村，古早味，盒饭，日式料理，张阿姨奶茶，六楼美食较多，烤肉拌饭，各种甜点，水果点心，八楼有海底捞。

旁边就是奋斗副食，经常排大队的秋林里道斯红肠，奋斗粉肠，对青烤鹅，鹅肝肠，烤肉大串，还有老鼎丰点心，秋林大列巴

松雷里面就有很多好吃的，海底捞，上井，老仁义，鲜芋仙，外面几乎没有，对面有一家KFC，还有就是再往前走一走，靠近鞋城有一排小窗口，卖烤鱿鱼，烤冷面，大串什么的，不过没有桌子，需要站着吃

餐饮新时代，服务型与产品型餐饮该怎样突围？

感谢头条君邀请做答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

题主所问：‘’餐饮新时代，服务型与产品型餐饮该怎样突围？‘’

可能有些读者觉得不能理解这个问题，觉得问题莫名其妙（我可以理解，‘’隔行如隔山‘’）！

那我先举两个业界实例来说明一下‘’服务型‘’餐饮与‘’产品型‘’餐饮的区别！这样有助于大家理解运用！

服务型餐饮：‘’海底捞‘’火锅（以极致服务提供顾客极致体验）！

产品型餐饮：‘’外婆家‘’（弱化服务内容，以完善的出品结构，结合场景打造获得顾客认同）！

无论‘’服务型‘’，还是‘’产品型‘’，都属于餐饮企业的经营策略（现有资源侧重点）！

言归正题！

那么以上两种经营策略的餐饮业态如何突围（突破）呢？

首先：我先阐明一下餐饮行业的外部环境变化！

①国内人口结构急剧变化（老龄化人口数量持续上升，消费人口总量稳中有降）！人口数量缓慢增长（新生人口总量增加，但增速下降）！

②餐饮行业消费总额增速平稳，连年递增（这也是为何不断有新入资本进入餐饮行业的原因）！

③第三产业（非餐饮主业）不断向餐饮行业延伸，分割餐饮产业市场份额（举例：‘’便利店‘’提供的‘’方便盒饭‘’以及‘’关东煮‘’、‘’成品包点‘’等等）。

其次：我再阐明一下餐饮行业的内部环境变化！

①随着国内劳动保障法规的完善，以及餐饮从业人员个人权益意识的加强！专业素质（技能）的提升！餐饮企业的人力成本在整个经营成本中的占比是在逐年递增（同时，餐企也可以在更大范围内选择合适的员工）。

②餐饮业种雷同，餐饮业态创新不足！餐饮经营者（创始人）知识结构单薄，经营理念欠缺！导致只能‘’简单模仿‘’，‘’跟风经营‘’。

举例：去年重庆‘’小龙坎‘’火锅风靡一时！一瞬间，全国的‘’小龙坎‘’遍地开花（同样的锅底配料+出品结构）。

综上所述：‘’服务型餐饮‘’与‘’产品型餐饮‘’应对如下（策略）！

服务型餐饮：

划分经营时间重点（早／中／晚／夜市），科学配比‘’人力资源‘’结构（员工数量／人工比重），重在培养员工基本素质（前厅），基本技能（后厨）。逐步提升‘’人力成本总量‘’，重点倾斜‘’具备共同理念的员工‘’（职业规划／合伙人计划）！

产品型餐饮：

从出品类别转向‘’出品理念‘’，树立明确的‘’出品主线‘’，坚持员工现场体验！同时，量化考核（市场反馈决定出品保留）。对市场高度敏感，同时结合市场，不断更替出品构成（主料／辅料／加工流程）！

最后，强调一句：无论‘’服务‘’，还是‘’产品‘’！它们都不能脱离‘’经营理念‘’！‘’经营理念‘’是纲，‘’服务‘’和‘’产品‘’是目。

‘’纲举才能目张‘’！

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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！

个人觉得每个时代都是新时代，需要不断创新改变，寻求与时代的契合点。餐饮行业本质就是服务性行业，服务型和产品型餐饮的划分只是侧重点不同。

餐饮行业的属性决定了这个行业一直是高度竞争的行业，更多人考虑的可能是怎么活下去，坚持活到最后可能才有机会成为行业标杆。而活下去的根本是有利可图，怎么做到有利可图呢？首先需要明确的是赢利点是什么？在哪里？

楼主说到服务型餐饮和产品型餐饮，我就从这两个方面说说我的个人想法，不对勿喷。

一、服务型餐饮：顾名思义就是在产品没有竞争优势的情况下，通过更细致的服务、更走心的服务，让客户心甘情愿为你的产品买单。海底捞是服务型餐饮领域的典型代表，等位服务有修指甲、擦皮鞋，就餐服务有热毛巾擦手、随时问候，生日小礼品等。这样的服务不一定需要增加多少成本，却可以得到客户无限的认可，和免费的口碑传播。

二、产品型餐饮：主要依靠产品品质、品类、种类和组合套餐获得消费者青睐，代表企业有肯德基，麦当劳，巴奴火锅等。

不管是服务型餐饮还是产品型餐饮做好服务和产品增加的是只是营收和开源，想要有利润还得控制成本。成本控制思路：标准化管理减少操作过程内损、菜单设计、原料采购、餐饮的制作......（具体内容可参考之前回答“餐饮行业该如何经营”）

到此，以上就是小编对于海底捞开始卖盒饭了的问题就介绍到这了，希望介绍关于海底捞开始卖盒饭了的2点解答对大家有用。